Samba Lado Ikan

Bahan:

Yang dihaluskan(digiling)

- 1 ons cabe merah 

- 6 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

Bahan:

- 2 ekor ikan kembung

- 3 lembar dau jeruk (potong2 halus)

- 1/2 siung bawang bombai

- 1 sdt Saori

- 1/2 sdt rayco

- 1/2 sdt garam 

Cara membuatnya:

1. Goreng ikan sampai matang

2. Tumiskan bahan halus+ bawang bombai dan daun jeruk, aduk aduk sampai tercium aroma. 

3. Kemudian tambahkan Saori, rayco dan garam. Aduk-aduk cabe sampai matang

4. Letakkan ikan yang telah di goreng di atas piring.

5. Selanjutnya, tambahkan cabe yang telah dimasak di atas ikan.

6. Samba Lado ikan siap disantap.

Gambar. Samba Lado Ikan

#SelamatMencoba

Gulai Kapalo Ikan

Menu ini untuk 2 orang. 

Bahan:

- 1 ekor kepala ikan (belah dua)

- 2 buah kentang (potong2 sesuai selera)

- 2 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 65 ml santan (saya pakai santan kara)

- 250 ml air

- 1 sdt garam 

- 1 sdt rayco (opsional jika suka pakai penyedap)

Bumbu halus:

- 8 cabe rawit (jika suka pedas)

- 5 cm lengkuas

- 3 cm Jahe

- 2 cm kunyit

- 4 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

Bahan yang digeprek:

- 1 btng serai

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk dan daun salam sehingga warnanya berubah kecoklatan atau tercium aroma.

2. Masukkan kentang kedalam bumbu yg telah ditumis. Aduk aduk kurang lebih 1 menit sampai tercampur rata.

3. Tambahkan 250 ml air , aduk kembali.

4. Masukan kelapa ikan dan sayur pucuk ubi kedalam wajan tersebut.

5. Aduk aduk kurang lebih 1 menit. Jika air sudah kelihatan mau mendidih.

6. Tambahkan 65 ml santan. Aduk aduk kembali. (*Aduk aduk jangan kuat atau ditekan nanti kepala ikannya bisa hancur)

7. Setelah santan mendidih, lihat apakah ikan kentang sdh matang. Jika telah matang, api kompor bisa dimatikan.

8. Gulai Kapalo ikan. Siap disajikan

*Selamat mencoba

Fish Head Curry

This menu is for two people.

Material:

- one fish head (split in half)

- two potatoes (cut according to taste)

- two orange leaves

- 2 bay leaves

- 65 ml coconut milk (I use coconut milk kara)

- 250 ml of water

- one teaspoon of salt

- 1 teaspoon rayco (optional if you like using a flavoring)

Ground spices:

- 8 cayenne pepper (if you like it spicy)

- 5 cm galangal

- 3 cm Ginger

- 2 cm turmeric

- 4 cloves of shallot

- 2 cloves of garlic

Material stroked:

- 1 lemongrass stick

How to make:

1. Saute ground spices, lemongrass, orange leaves and bay leaves so that the color turns brown or smells.

2. Enter the potatoes into the seasoning that has been sauteed. Stir for about 1 minute until evenly mixed.

3. Add 250 ml of water, stir again.

4. Put the coconut fish and sweet potato shoots into the pan.

5. Stir for about 1 minute. If the water seems to be boiling.

6. Add 65 ml of coconut milk. Stir again. (* Stir it, don't be strong or press it later, the fish head will break)

7. After the coconut milk boils, see if the potatoes are cooked. If cooked, the stove can be turned off.

8. Fish head curry. Ready to be served

*Good luck

Gambar. Gulai Kapalo Ikan Tongkol

Fig. Fish head curry

Gulai Jariang

Bahan :

- 12 bh jengkol
- 1 ikat Sayur pucuk ubi
- 62 ml santan
- 5 siung bwng merah, haluskan
- 3 siung bwng putih,haluskan
- 2 cm kunyit,haluskan
- 4 cm jahe, haluskan
- 4 cm lengkuas, haluskan
- 1 bh serai
- 4 lmbr daun jeruk
- 2 lmbr daun salam
- 3 gelas air
- garam secukupnya

Cara membuat :
1. Rebus jengkol sampai kampuah (agak lunak) kemudian geprek jengkol dg batu Lado (batu giling)
2. Tumiskan bumbu halus dan daun salam serta daun jeruk,serai sampai warna agak kecoklatan atau tercium aroma,
3. Masukkan air kedalamnya tumisan sedikit lalu sayur pucuk ubi dan jengkol.
4.  Kemudian tambahkan lagi air yg telah disediakan lalu masukkan santan kedalam kuali atau wajan.
5. Tunggu sampai gulai matang dengan tetap mengaduk aduk kuah agar santannya tidak pecah.
6. Setalah mendidih merata. Gulai siap disajikan.

Gambar. Gulai Jariang

Pindang Patin

Bahan :

- 1 ekor patin

- 2 bh cabe merah, haluskan

- 6 siung bwng merah, haluskan

- 2 siung bwng putih, haluskan

- 1 bh nanas, iris atau potong2

- 1 bh tomat, iris atau potong2

- 2 cm kunyit, haluskan

- 2 cm jahe, haluskan

- 1 lmbr daun bwng

- 2 lmbr daun salam

- 1 btng serai, geprek

- 1 bh kemiri, haluskan

- garam sekucupnya

- 3 bangkok  air

Cara membuat :

1. Tumiskan bumbu halus, serai dan daun salam hingga terciuma aroma.

2. Selanjutnya masukkan ikan patin kedalam tumisan. Aduk aduk merata sambil ditambahkan air sedikit sedikit.

3. Kemudian masukan nenas dan tomat yg telah dipotong-potong kedalam wadah. Serta tambahkan garam sesuai dg selera masing-masing.

4. Aduk aduk sampai bumbu tercampur rata.

5. Setelah ikan patin matang (sekitar 6 menit) serta air mendidih merata.

6. Pindang ikan patin siap dihidangkan.

Semoga mencoba :)

Gambar. Pindang Patin

Gulai Ayam Korma

Bahan :

- 6 potong ayam

- 2 buah kentang

- 5 siung bawang putih, haluskan

- 8 siung bawang merah, haluskan

- 1 bungkus rempah2 (terdiri kayu:  manis, cengkeh, tapulaga)

- 1 sdt merica, haluskan

- 4 lmbr daun jeruk

- 2 lmbr daun salam

- 3 buah asam kandis

- 62 ml santan kara

- 1/4 ml santan encer

- garam secukupnya

- penyedab secukupnya (saya menggunakan rayco)

- 2 cup air.

Cara membuat :

1. Potong-potong kentang sesuai selera.

2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, asam kandis sampai tercium aroma.

3. Masukkan kentang kedalam tumisan. Aduk aduk hingga tercampur dg bumbu.

4. Selanjutnya masukan ayam. Aduk aduk kembali hingga ayam dan kentang sambil tambahkan air sedikit.

5. Setelah itu masukan santan encer. Aduk aduk kembali dan tambahkan santan pekat.

6. Aduk aduk perlahan-lahan agar santan tidak mengumpal atau pecah.

7. Setelah mendidih merata dan kentang sudah matang. Api kompor gas dikecilkan sedikit demi sedikit.

8. Gulai ayam Korma siap dihidangkan.

Gambar. Gulai ayam korma

Gulai Talua

Bahan :

- 2 btr telur, rebus

- 1 ikat kecil kacang panjang

- 1 ons ikan teri

- 8 siung bwng merah, haluskan

- 2 siung bwng putih, haluskan

- 1 sdt merica, haluskan

- 2 cm kunyit, haluskan

- 4 cm jahe, hakuskan

- 6 cm lengkuas, hakuskan

- 2 btng serai

- 4 lmbr daun jeruk

- 2 lmbr daun salam

- 62 ml santan

- air secukupnya

- garam, Rayco secukupnya

Cara membuat :

1. Tumiskan bahan yg telah dihaluskan. Setelah bahan harum.

2. Masukkan kacang panjang, aduk aduk sehingga merata. 

3. Kemudian masukkan telur dan ikan teri.

4. Setelah aak matang, tambahkan air ke dalam kuali.

5. Selanjutnya setelah air mendidih. Masukkan santan kedalamnya.

6. Aduk aduk kembali. Setelah mendidih merata. Matikan api kompor.

7. Gulai Talua siap di sajikan.

Gambar. Gulai talua

Nasi Goreng Biasa

Bahan :

- 1 cup nasi

- 1 btr Telur
- 1 siung bwng merah
- 3 sdm cabe
- 1 buah saung pray
- 1/4 sdm garam
- lada secukupnya
- Rayco secukupnya
- Kecap secukupnya

Cara membuat:
1. Tumiskan Bwng dan cabe.
2.Tambahkan telur kedalam tumisan. Aduk-aduk rata.
3. Setelah matang, masukkan nasi dalam kuali/ wajan. Aduk aduk, kemudian tambahkan garam, lada dan rayco.
4. Setelah itu, kecilkan api kompor. Kemudian tambahkan daun pray dan kecap. Aduk aduk hingga merata.
5. Teakhir, setelah nasi diaduk aduk tidak ada lengket lagi di kuali atau wajan. Itu tandanya nasi goreng sudah siap untuk disajikan.

Gambar. Nasi Goreng Sederhana

Baso Kuah Ikan Patin

Bahan :

- 450 gr tepung terigu

- 200 gr tepung beras

- 1 potong bagian ikan patin

- 10 siung bawang putih, haluskan

- 2 helai bawang pray, iris-iris kecil

- 3 helai daun sup

- 3 sdm cabe 

- 4 sdt garam (secukupnya)

- 2 sdt Rayco

- 1/2 sdt Lada

- air secukupnya

Cara membuat baso :

1. Blender daging ikan patin.

2. Masukkan kedalam campuran tepung terigu dan beras tambahkan 4 sdt bawang putih dan garam. 

3. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Aduk- aduk sampai adonan bisa dibentuk bola.

4. Selanjutnya, buat adonan dengan bentuk bola.

5. Setelah itu, masukkan baso yg telah dibentuk kedalam air panci yang telah di panaskan..

6. Terakhir, setelah dimasukkan tunggu baso terapung keatas. Setelah kurang lebih 5 menit terapung. Baso bisa diangkat dengan cara ditiriskan terlebih dahulu.

Cara membuat kuah :

1. Tumiskan 3 sdt bawang putih dan cabe.

2. Setelah matang tambahkan 5 cup air.

3. Aduk aduk dan masukan bawang pray dan daun sup serta garam, Rayco dan lada.

4. Setelah matang merata. Kuah siap digunakan.

Gambar. Baso kuah ikan patin

Selamat mencoba .. :D

Samba Lado Ayam

Bahan :

- 1 ons cabe merah keriting (lado mudik/medan)

- 5 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 2 buah tomat

- 3 potong ayam boiler.

- 1/4 kg minyak makan

Cara memasaknya :

1. Cabe merah, Bwng merah dan putih di giling sampai agak halus dg ditambah garam sedikit.

2. Goreng ayam hingga matang. Kemudian ayam diangkat dari wajan (kuali).

3. Masak cabe, Bwng yang telah digiling.usahakan api kompor jangan terlalu besar, cukup apinya sedang aja.

4. Setelah cabe matang, masukkan ayam ke dalam wajan (kuali). Aduk merata.

5. Samba lado ayam siap disajikan.

Gambar. Samba Lado Ayam

Sup Ceker 

Bahan : 

- 10 potong ceker ayam

- 2 buah wortel

- 6 lembar sayur kol

- 10 btng cabe rawit

- 1 bungkus bumbu sup

- 3 cm kunyit

- 6 siung Bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 sendok teh merica

- 1 buah kemiri

- 2 Bangkok air

- garam secukupnya

- Rayco secukupnya.

Cara memasaknya :

Pertama, giling atau blender cabe rawit, bawang merah dan putih serta jahe,merica & kemiri. Kemudian potong-potong wortel dan sayur kol.

Kedua, tumiskan bumbu tersebut ke dalam wadah (kuali). Aduk aduk sampai warna berubah agak kekuningan pekat atau setelah tercium aroma. 

Ketiga, masukkan ceker ayam kedalam bumbu yg telah ditumiskan.kemudian aduk aduk perlahan-lahan. Setelah tercampur rata tambahkan sedikit air. Diamkan selama 2 menit.

Keempat, masukan juga wortel dan sayur kol. Aduk aduk sampai wortel dan kolmatang dengan disertakan ditambah air kembali sebanyak 2 bangkok.

Kelima, aduk aduk perlahan-lahan sampai mendidih merata. Terakhir, kecilkan api kompor gas . 

Keenam, sup telah siap disantap.

Gambar. Sup ceker ayam

Gulai Patin

Bahan :

- 1 ekor ikan patin

- 6 pucuk Daun Pepaya Jepang

- 4 buah Tahu

- 6 biji Cabe Merah

- 20 biji Cabe Rawit

- 8 siung Bawang Merah

- 3 siung Bawang Putih

- 6 cm Lengkuas

- 5 cm Jahe

- 3 cm Kunyit

- 1 batang serai

- 4 lbr Daun Jeruk

- 2 lbr Daun Salam

- 62 ml santan

- garam secukupnya

- Rayco secukupnya

- 4 cup air 

Bahan yang dihaluskan :

- Cabe Merah dan rawit, Bwng Merah dan putih, Lengkuas, Jahe, Kunyit.

Cara membuatnya :

1. Tumiskan bahan yang dihaluskan ke dalam kuali.

2. Setelah 3 menit, masukkan ikan patin kedalam kuali. Aduk aduk hingga merata sampai 2 menit.

3. Selanjutnya tambahkan air kemudian diaduk aduk kembali.

4. Tambahkan tahu dan sayur ke dalam kuali. Aduk aduk perlahan lahan (agar tahu dan ikan tidak hancur)

5. Setelah air mendidih, masukkan santan ke dalamnya. Setelah itu diaduk aduk kembali hingga santan tercampur merata dan tidak mengumpal atau pecah.

6. Berikut nya setelah 5 menit diaduk aduk perlahan lahan. Matikan api kompor.

7. Gulai siap disajikan.

Gambar. Gulai Ikan Patin

*Selamat mencoba

Sop Ayam

Bahan :

- 10 potong Ayam Boiler

- 3 buah Kentang

- 4 buah Wortel

- 4 buah Tomat

- 2 lembar Daun Prai

- 3 bungkus bumbu sop

- 10 gelas air 

Bumbu giling :

- 3 cm kunyit

- 10 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 1/2 sendok teh merica 

- 2 buah kemiri

Cara membuatnya :

1. Haluskan semua bumbu giling serta potong potong kentang dan wortel (sesuai selera)

2. Tumiskan bumbu giling kedalam kuali  sampai bumbu tercium beraroma.

3. Kemudian masukan potongan ayam lalu aduk dengan bumbu yg lagi ditumis. tunggu sekitar 3 menit.

4. Masukan air sedikit lalu aduk merata kembali.

5. Setelah itu masukan wortel dan kentang kedalam kuali. Aduk kembali sambil ditambahkan air. 

6. Aduk perlahan sampai ayam, wortel dan kentang matang.

7. Terakhir masukan daun pray dan tomat yang telah dipotong-potong. 

Sop siap disajikan.

Gambar. Sop Ayam

*Bubur Kacang Hijau*

Bahan :

- 1/4 kg kacang hijau

- 2 buah Ubi

- 1/4 kg gula pasir

- 1 buah Gula merah

- 4 lembar daun pandan

- 5 cm jahe

- 250 ml santan

- garam seujung sendok makan

- air secukupnya

Cara membuatnya :

1. Rendam kacang hijau kurang lebih 6 jam.

2. Setalah  itu Jahe diGeprek.

3. Kemudian larutkan gula pasir dan gula merah serta masukan jahe dengan air sampai mendidih.

4. Masukkan ubi yang telah dipotong-potong dadu kedalam air gula yg telah mendidih.

5. Kemudian setelah ubi agak matang , masukkan kacang hijau. Aduk hingga merata.

6. Selanjutnya kira kira 10 menit masukkan santan kedalam wadah yg telah berisi kacang hijau dan ubi.

7. Aduk aduk hingga santa teraduk merata.  Sambil diaduk masukkan garam. (*Usahakan aduk2 terus agar santan tidak mengumpal atau pecah). Aduk sampai mendidih merata.

8. Terakhir bubur kacang hijau siap disajikan.

Gambar Bubur Kacang Hijau

*Gulai Kari Ceker*

Gambar Gulai Kari Ceker 

Bahan giling:

- 6 siung Bawang Merah
- 3 siung Bawang Putih
- 10 buah cabe rawit
- 3 cm kunyit
- 5 cm jahe
- 8 cm lengkuas

Bahan lain :
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai (*jika kecil)
-1/2 jeruk nipis
- 1 sendok teh Bumbu kari
- Rayco sesuai selera
- Garam sesuai selera
-150 ml air
-250ml santan

Cara membuatnya :
1. Haluskan semua bahan giling.

2. Kemudian tumis bahan giling. Setelah tercium aroma wangi masukan ceker ayam serta serai daun salam dan daun jeruk kedalam wajan.

3. Setelah diaduk merata tambahkan 150ml air kemudian aduk sampai merata kembali. Selanjutnya tambahkan 250ml santan serta bumbu kari, garam dan rayco. Aduk selama 2 menit agar santannya tidak mengumpal atau pecah.

4. Terakhir setelah melegak secara merata dan sudah tercium aroma, perlahan-lahan kecilkan api kompor gas. Gulai kari siap disajikan.

#Selamat mencoba